Tại sao lại dễ bị xì hơi khi ăn đậu/đỗ?

Các loại đậu có chứa một loại phân tử đường được gọi là ‘Oligosaccharides’. Loại phân tử đường này không được tiêu hóa bởi dạ dày hay ruột non mà chỉ có các loại vi khuẩn ở ruột già mới có khả năng phá hủy chúng. Trong quá trình tiêu hóa, các loại vi khuẩn này sẽ sản sinh ra một số lượng lớn các loại khí bao gồm Hydrogen (H₂), Nitrogen (N₂) và Carbon Dioxide (CO₂) dẫn tới người ăn bị đầy bụng và sẽ … xì hơi. Tuy nhiên, các khí này thường không có mùi và không làm cho người xung quanh khó chịu 

Mỗi người sẽ có phản ứng khác nhau với các loại thực phẩm khác nhau và không phải ai cũng … xì hơi khi ăn cùng một loại thực phẩm. Tuy vậy, ngoài đậu/đỗ ra, còn có một số các sản phẩm khi ăn vào thì tỷ lệ xác suất xì hơi cực cao là các loại đường hóa học, các sản phẩm từ sữa, các loại hoa quả như táo, bơ, chuối, dưa hấu, nho khô hay các thực phẩm nhiều chất béo.

(pix courtesy of CarbonNYC - Under Creative Commons License)