Bánh bèo là món ăn chơi rất phổ biến và được nhiều người ưa chuộng. Có rất nhiều cách chế biến bánh bèo khác nhau tùy thuộc vào văn hóa của mỗi vùng miền. Tuy nhiên, nổi tiếng và phổ biến nhất vẫn là bánh bèo xứ Huế.
Nguyên liệu :
- 150g bột gạo
- 100g bột năng
- 200g tôm chấy (tôm nhỏ).
- 1/2 chén tép mỡ
- Hành củ, hành lá
- Muối, tiêu, ớt cay
Làm bánh:
- Cho bột gạo và bột năng vào tô lớn. Pha 3 chén nước lạnh, nêm chút muối và một muỗng canh dầu ăn, khuấy bột tan trong nước.
- Cho nước lạnh và xếp chén vào xửng nấu sôi nước khoảng 10 phút, múc bột vào 1/2 chén, hấp 15 phút bánh bèo chín, lấy ra để nguội.
- Tôm lột vỏ lấy chỉ đen trên lưng, đem luộc sơ qua, nước luộc tôm cất lại để pha nước chấm.
- Ướp tôm với một ít tiêu, muối.
- Nấu dầu sôi cho hành lá vào trộn đều 5 phút, cho tôm vào xào chín, múc ra chén
Pha nước chấm:
- Nước luộc tôm để nguội, lắng cặn, sau đó cho thêm đường, bột ngọt vào nấu sôi lại khoảng 2 phút. Cho thêm nước mắm, tỏi bằm, ớt đâm nhuyễn vào nồi, nêm nếm cho vừa ăn rồi múc ra chén, để nguội.
- Xếp chén bánh bèo ra mẹt (mâm), cho thêm tôm, tép mỡ, nước mỡ hành lên trên bánh. Ăn kèm với nước mắm cay sẽ rất ngon.
Cách làm bánh bèo by
No comments: