Để có được tô bánh canh như vậy bạn cần có:
Nguyên liệu:
- 2 con cua
- Xương hoặc sườn
- 500g tôm
- muối, đường, bột ngọt, tiêu, rau dăm, ngò, hành
- Một bich bột năng
Cách làm:
1. Bánh canh làm bằng bột năng nha, lấy trùng nước sôi, sau đó dùng cái ép bánh lọt đó ép bột này cho chạy xuống thau nước lạnh, sau đó đổ ra rổ cho ráo nước.
Đây là hình ép bánh lọt
Cái khuôn có lỗ để ép:
Nếu bạn không có dụng cụ trên thì có thể dùng tay để dò bánh, lúc xưa mẹ tôi thì hay làm như vậy vì không có dụng cụ hiện đại như bây giờ.
2. Xương hầm lên, hớt bọt.
3. Mua cua về luộc, 1/3 tôm cũng luộc lên, lấy nước luộc cua, tôm bỏ vào nồi hầm xương luôn cho ngon.
4. 2/3 tôm lấy dao to bảng, đập từng con tôm, sau băm sơ, nêm vào tôm 1/3 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe đường, đầu hành lá băm nhuyễn 2 muỗng cafe, chút tiêu, trộn đều.
5. Lấy thịt cua ra, tôm lột vỏ.
6. Dầu hạt điều xào chung với hành cho thơm đổ vào nồi nước, sau đó nhìn thử nó ntn rồi cho chút bột năng quấy nước, hay bột bắp khuấy nước cho nồi sền sệt. Nhớ nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
7. Bỏ bánh canh bột lọc vào tô hâm lò vi sóng cho nóng, bỏ tôm, cua, chả tôm lên rồi múc đổ lên tô.
8. Rắc rau, hành lên và măm thôi.
Cách làm bánh canh cua by sưu tầm
No comments: