Cách làm gà hấp xì dầu

Cách làm gà hấp xì dầu



Gà hấp xì-dầu



Nguyên liệu:



8-10g (1/4- ½ oz) nấm Đông Cô,

2 muỗng canh nước tương đậu nành (xì dầu),

2 muỗng canh rượu đế (hoặc rượu chát trắng),

1/2 muỗng canh dầu mè;

1 muỗng canh gừng, xắt lát mỏng;

4 miếng ức gà (nếu có được gà tươi mới làm càng tốt, có thể mua ở các tiệm làm gà sống),

450g (14 oz) cải bó sôi (bok choy) bẻ từng lá một và cắt làm bốn theo chiều dọc;

1/2 chén nước dùng gà (125ml/4 fl oz,)

1 muỗng bột bắp.







Cách làm:





1. Ngắt bỏ cuống nấm khô rồi ngâm nấm vào 1/4 chén (60 ml/2fl oz) nước sôi trong 20 phút. Để cho ráo nước và giữ lại nước ngâm. Thái nấm thành lát mỏng.



2. Trộn xì dầu, rượu, dầu mè và gừng vào trong một cái đĩa bằng thủy tinh (đừng dùng dĩa bằng kim loại.) Cho gà vào và trở đều để cho hỗn hợp trên phủ khắp miếng gà. Đậy lại và ướp ít nhất 1 tiếng đồng hồ.



3. Lót giấy dầu lên một cái trỏ che (hoặc nồi hấp). Đặt gà lên trên (giữ lại nước ướp.) Đun nước trong một cái chảo lớn cho sôi, sau đó đặt nồi hấp (chõ) lên trên chảo. Đậy nấp lại và hấp gà trong 6 phút, sau đó trở miếng gà và hấp thêm 6 phút nữa. Xếp cải bó sôi lên trên gà và hấp từ 2 đến 3 phút.



4. Trong khi ấy,bỏ nước ướp còn lại, nấm và nước ngâm nấm vào trong một cái chảo nhỏ rồi đem đun sôi. Đổ một ít nước dùng gà và bột bắp vào trong một cái chén rồi quậy đều để làm thành một chất sệt. Đổ chất sệt nàyvà nước dùng gà còn lại vào trong một cái xoong rồi khuấy 2 phút trên lửa vừa, hoặc cho đến khi nước xốt đặc lại.



5. Xếp vài miếng cải bó sôi vào một cái dĩa và đặt miếng gà lên trên, rồi để vài miếng nấm lên trên miếng gà, sau đó rưới nước xốt lên và dọn ăn nóng.



Cách làm gà hấp xì dầu