Nguyên liệu làm mứt khoai tây
Mứt khoai tây không khó làm, song lỗi hay mắc là mứt bị dai hoặc cứng. Đơn giản là do ngâm nước vôi hơi đặc hoặc quá lâu.
Nguyên liệu làm mứt khoai tây
- 1kg khoai tây (chọn loại ruột vàng là ngon)
- 0,4kg đường trắng
- 1 ống va ni
- 1 thìa vôi
- 1 thìa phèn chua
Cách làm mứt khoai tây
1. Khoai tây gọt vỏ rửa sạch, thái lát dày khoảng 0,4cm, ngâm nước khoảng 20 phút.
2. Dùng 2 lít nước hòa với vôi, để lắng, gạn nước trong. Thả khoai vào ngâm nước vôi trong 1 giờ.
- Vớt khoai ra và rửa sạch bằng nước lạnh.
3. Đun 2 lít nước với phèn chua (nếu không có phèn, có thể dùng nước chanh), đến khi sôi thì thả khoai vào om khoảng 5 phút.
- Đổ ra rổ và rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh.
- Vớt khoai để ráo.
4. Ướp khoai với đường (cứ một lớp khoai là một lớp đường).
- Sau 3 giờ thì đem đun trên bếp. Ban đầu lửa to, sau đường cạn bớt thì vặn nhỏ lửa, nhẹ nhàng đảo đều tay.
- Khi thấy đường kéo sợi hoặc trên thành nồi đường bám trắng thì tắt bếp, rắc vani nhưng vẫn đảo đều cho nguội, đường sẽ tự khô.
- Dùng tay cầm hai quai nồi sóc liên tục cho miếng khoai rời nhau và đường bám đều trên khoai.
5. Để nguội và đóng gói.
Cach lam mut khoai tay by st
No comments: