Nguyên Liệu:
- Bột nếp
- Bột gạo 1 ít
- Thịt nạc dăm
- Tôm tươi
- Tôm khô
- Hành lá
- Hạt nêm, hạt tiêu, nước hàng 1 ít, chút ớt bột, muối
Cách Làm:
- Thịt nạc dăm bằm nhỏ hoặc xay.
- Tôm tươi bóc vỏ bỏ chỉ đen, băm nhuyễn.
- Tôm khô rửa sạch ngâm mềm. Để ráo nước rồi đem giã nhuyễn. Chia làm 2 phần.
- Hành lá rửa sạch thái nhỏ riêng 2 phần trắng và xanh.
- Thịt nạc dăm, tôm tươi, 1 phần tôm khô, phần hành trắng trộn đêu với hạt nêm, hạt tiêu, ớt bột. Để khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho tôm thịt ngấm gia vị.
- Nhôi bột nếp bằng nước nóng ấm pha cùng chút xíu muối, cho nước từ từ, nhồi liên tục, thấy khô thì cho thêm nước, nhão thì cho thêm bột. Để bột ko bị dính tay và khi ăn không nhão quá, nhồi thêm cùng 1 chút bột gạo. Vừa phải thôi nếu ko bánh sẽ bị cứng. Nhồi đến khi bột không dính tay là được. Nếu thấy dính thì cho thêm chút bột gạo nữa. Mua loại bột gạo tám thì bột vẫn rất dèo và ngon ko bị cứng. Để bột khoảng dăm phút.
- Bắc chảo lên phí 1 ít hành xanh đến khi hành có màu cánh gián thì cho tôm thịt, tí xíu nước hàng cho có màu vào xào tới khi săn lại là được.
- Phần tôm khô còn lại rang nhỏ lửa đến khi khô lại thì xúc ra bát để làm ruốc tôm.
- Phần hành lá xanh còn lại phi thơm với dầu ăn hoặc mỡ để làm mỡ hành.
- Lấy 1 cái mâm hoặc khay lớn, xoa chút bột gạo lên rồi mới nặn bánh xếp lên. Bánh nặn tròn, chú ý vỏ không được quá dày nhưng cũng ko được làm vỡ bánh.
- Bánh nặn xong, bắc một nồi nước đun sôi để luộc bánh. Nước sôi thả bánh vào, tới chừng nào bánh nổi lên khoăng 5 phút thì vớt ra cho vào nước lạnh sau đó xếp lên đĩa. Rưới mỡ hành đều khắp mặt bánh sau khi đã xếp đầy đĩa hoặc khay. Cuối cùng rắc ruốc tôm lên mặt bánh.
- Chén thôi. Bánh ít này Mèo không làm nước chấm vì ruốc tôm rắc lên là mặn rùi.
- Nếu thích có thể pha nước mắm chanh, ớt, đường, tỏi.
No comments: